Soft Gingerbread Cookies

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς °C.

Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το τζίντζερ, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τη κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τη κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα φτερό μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να γίνει σαν κρέμα, 4-5 λεπτά περίπου.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το αυγό να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε το μέλι και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά του μπολ με το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα και να αποκτήσουμε μια ζύμη.

Με αλευρωμένα χέρια πλάθουμε τη ζύμη σε 24 μπάλες σε μέγεθος καρυδιού και τις τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί προσέχοντας να αφήσουμε κενό ανάμεσα στα μπισκότα μας καθώς θα απλώσουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς °C για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν απολαμβάνουμε ή αποθηκεύουμε αεροστεγώς.